Oggi vi lascio qualche idea carina per Natale: degli Alberi di meringa centrotavola. Una decorazione di Natale per i vostri pranzi, carino e veloce da preparare può essere anche un modo simpatico di servire il dessert di meringhe.
Per realizzarlo bastano solo un cono di polistirolo, della ghiaccia reale e tante meringhette da impilare. Con questi ingredienti potete creare dei perfetti centrotavola ad alberello. Io ho scelto di usare delle meringhe bianche intonate alla tavola, però potete preparare delle meringhe colorate. Come ad esempio usare delle meringhe verdi per rendere più simile la decorazione all’alberello di natale.
La ricetta delle meringhe e anche tutti i miei consigli per prepararle sono già sul blog. Potete infatti prepararle in anticipo conservandole per diverso tempo al riparo dall’umidità in una scatola di latta o in un contenitore ermetico ed usarle ad occorrenza.
Io ho scelto per la decorazione di usare solo dei brillantini dorati edibili, ma potete usare anche zuccherini e decorazioni. Oppure potete usare dei nastrini con cui avvolgere l’alberello di meringhe fissandolo alla base del cono di polistirolo come dei festoni di Natale.
Ci sono tante altre idee per realizzare delle decorazioni natalizie. Con della ghiaccia reale e dei nastrini potete invece creare delle bellissime ghirlande che potete appendere o anche regalate se le confezionate in sacchettini trasparenti. Guardate poi in fondo alla ricetta per tante altre idee golose. Che ne dite di prepararle anche voi?
Ingredienti per gli Alberi di meringa
Per le meringhe:
Ghiaccia reale
Per la stella di zucchero caramellato
Per assemblare gli Alberi di meringa
Strumenti per gli Alberi di meringa
Preparazione degli Alberi di meringa
Per le meringhe
Per prima cosa mettete gli albumi nella planetaria o in una ciotola con delle fruste elettriche, quando iniziano a montare aggiungete lo zucchero a velo in più riprese. Continuate poi a montarle finchè non saranno montate a neve ferma, cioè fin quando capovolgendo la ciotola il composto non cade.
Aggiungete quindi il succo di limone filtrato agli albumi.
Mettete dunque il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e create le vostre meringhe sulla placca da forno coperta con carta da forno.
4 Mettete la teglia in forno a 80° per 4-6 ore o a 100° per 2 ore circa. Se si forma dell’umidità nel forno aprite leggermente lo sportello per farla uscire e mantenere la consistenza croccante delle meringhe. Qui sul blog trovate anche il post con i consigli per meringhe perfette
Per la stella
Per prima cosa prendete dei taglia biscotti e ungeteli leggermente. Posizionate i tagliabiscotti a stella su un foglio di carta da forno, versando qualche zuccherino colorato all’interno della stella.
Prendete un pentolino e mettete lo zucchero, il glucosio e l’acqua. Mettetelo sul fuoco e controllate la temperatura, portatelo a 150°C. Mescolate il composto di tanto in tanto e con un pennello in silicone bagnate le pareti del pentolino con dell’acqua in modo che lo zucchero non cristallizzi.
Aggiungete a questo punto al composto nel pentolino l’aroma scelto e se volete una punta di colorante.
Fate scendere la temperatura fino a 130°C.
A questo punto versate lo zucchero nei tagliabiscotti preparati in precedenza e fatelo raffreddare bene. Staccate poi delicatamente le stelle dai tagliabiscotti.
Infine scaldate lo zucchero rimasto nel pentolino. Intingete poi i bastoncini per lollipops e attaccateli alle stelle.
Prepariamo la Ghiaccia reale
Mettete gli albumi nella planetaria o in una ciotola e iniziate a montarli con le fruste elettriche. Quando iniziano a montare aggiungete in più fasi lo zucchero a velo setacciato più volte in modo da evitare grumi. Montate fino ad avere una consistenza soda.
La ghiaccia reale è pronta.
Assembliamo gli alberi di meringa
Per prima cosa prima di assemblare l’alberello ricoprite il cono di polistirolo con della pasta di zucchero bianca.
Attaccate poi le meringhette con ghiaccia reale e coloratele con brillantini edibili color oro.
Come punta dell’alberello inserite la stella realizzata con zucchero caramellato.
Ecco l’albero di meringhe, super scenografico per le vostre tavole natalizie! Un dessert goloso o un modo diverso per servire le vostre meringhe a Natale.
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