La ricetta di oggi è golosissima: una goduriosa crema di liquirizia al liquore per farcire i macarons. Anche voi amate il liquore? Dunque è una ricetta per voi!
Questo goloso liquore alla liquirizia è la base della mia crema. Io uso spesso quello già pronto, però potete cimentarvi nella preparazione utilizzando solo quattro ingredienti: liquirizia (50gr) zucchero (250gr), acqua e alcool 95° (250gr). Si mettono sul fuoco acqua liquirizia e zucchero finchè non saranno ben sciolti. Una volta pronti si lascia raffreddare, si aggiunge l’alcool e si lascia riposare per un giorno o due. Si imbottiglia e si lascia riposare per un mesetto. Ed ecco il vostro liquore alla liquirizia homemade.
La ganache di liquirizia è facile da realizzare, infatti servono cioccolato bianco, panna e liquore di liquirizia. Potete preparare la ricetta a bagno maria o nel microonde. Per prima cosa sciogliete il cioccolato bianco e scaldate la panna, poi miscelate tutti e due gli ingredienti insieme finchè non risulta una crema omogenea. A questo punto, unite il liquore di liquirizia e mescolate tutto per avere la vostra golosa ganache.
La parte più tecnica è realizzare i gusci dei macarons, potete usare la mia ricetta con la meringa svizzera oppure con meringa francese. Entrambe le ricette accompagnano con le foto i passaggi per rendere più facile la preparazione dei perfetti dolcetti francesi.
Avete dubbi su come realizzarli o siete in cerca di consigli? In questo post rispondo alle vostre domande sulle difficoltà di preparazione dei macarons e vi aiuto a capire i trucchi per questi dolcetti francesi.
Cercate altre idee? Su instagram trovate idee speciali e macarons decorati @decomacarons
Ingredienti per i macarons con crema di liquirizia
I macarons
Per la ganache al liquore di liquirizia:
Strumenti
Preparazione dei macarons con crema di liquirizia
Per i gusci di macarons:
Preparate per prima cosa i gusci di macarons con la ricetta passo passo.
Potete scegliere anche di prepararli in anticipo e conservarli al riparo in una scatola di latta per una settimana o poco più. In questo modo non entrano in contatto con l’aria e mantengono la loro consistenza.
La ganache al liquore di liquirizia:
Per prima cosa spezzate il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola. Sciogliete dunque il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria.
In un’altra ciotola fate bollire la panna fresca.
Dunque unite la panna al cioccolato in tre tempi. Mescolate bene ad ogni aggiunta.
2 step
3 step
Unite il liquore di liquirizia e mescolate bene.
Continuate a mescolare
Finchè non sarà ben amalgamata
Infine fate raffreddare la crema per una notte in frigorifero.
Assemblare i macarons con crema di liquirizia:
Mettete poi la crema alla liquirizia nella sac a poche con punta semplice.
– Prendete i gusci di macarons e divideteli a coppie.
– Farcite dunque i macarons con la crema alla liquirizia. Mettete un po’ di crema nella parte centrale del guscio e uniteli. Non schiacciate troppo!
Infine metteteli in frigorifero per qualche ora prima di gustarli. In questo modo il ripieno si unisce ai gusci e i macarons assumono la tipica consistenza.
Ed ecco i vostri macarons con crema di liquirizia!
ALTRE FARCITURE GOLOSE
Altre farciture e gusti golosi sono la Crema al caffè e la crema tiramisù.
Che ne dite invece dei gustosi Apple pie macarons, o alla piña colada?
I Macarons cocco e Nutella e i San Patrick day con crema alla birra.
Qui invece il post con tutte le farciture per macarons
Dosi variate per porzioni
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