La ricetta che vi propongo oggi sono delle crostatine di frolla e pere
Queste crostate sono molto facili da preparare e potrete sbizzarrirvi con le farciture:)
Io ho usato semplicemente della pera cotta in acqua, zucchero e limone e tagliata a dadini.
Come varianti potete per esempio spennellare la frolla con marmellata prima di mettere le pere oppure mettere un cucchiaino di crema pasticcera o ancora della crema pasticcera al cioccolato che si abbina bene con le pere.
Oppure potete cambiare totalmente la frutta usata saranno golosissime anche le varianti!
Ingredienti per le crostatine di frolla e pere
Per la frolla: (io ho usato metà di questa dose)
- 270 gburro
- 180 gzucchero
- 2uova
- 450 gfarina
- q.b.scorza di limone (o semini di una bacca di vaniglia)
Strumenti
- Frusta
- Pellicola per alimenti
- Mattarello
- Coppapasta
Preparazione delle crostatine di frolla e pere
Per la frolla
1 Per prima cosa prendete una ciotola e unite il burro con lo zucchero e mescolate bene per amalgamarli. Unite dunque le uova e mescolate con una frusta.
Aggiungete poi gli aromi, l’estratto di vaniglia o se preferite i semini tolti dal baccello praticando un’incisione con il coltello. In alternativa potete usare la scorza di un limone bio.
2 Disponete poi a fontana su di un piano la farina e mettete al centro il composto di burro zucchero e uova che avete preparato. Iniziate dunque a lavorare il composto partendo dal centro, utilizzando i polpastrelli per incorporare la farina.
Continuate a lavorare la pasta fino a che avrete ottenuto una palla, poi smettete per evitare di riscaldarla.
3 L’impasto della frolla è dunque pronto, quindi prendete della pellicola per alimenti trasparente e avvolgetela, dopodichè mettetela in frigo per qualche ora o meglio una notte.
Prepariamo il ripieno di pere
Prendete le pere, pulitele dai semini interni e tagliatele a dadini. Dopodichè mettetele in un pentolino a cuocere insieme ad acqua, zucchero e un goccio di succo di limone. Lasciatele cuocere le pere finchè saranno diventate morbide, dopodichè spegnete il fuoco.
Preparate la tortina
4 Una volta pronta, prendete la pasta frolla e stendetela con un mattarello in modo uniforme di uno spessore di qualche mm.
Prendete poi un coppapasta a scelta per tagliare l’impasto. Io ho scelto di realizzare dei dischi con un coppapasta con contorno zigrinato. Se avete problemi a tagliare l’impasto in modo preciso passateli con un pizzico di farina.
5 Una volta tagliata la pasta mettete sopra di essa il vostro ripieno. Io ho usato solo le fettine di pera cotte in acqua e zucchero.
Se preferite sotto le pere potete mettere una crema pasticcera o una crema pasticcera al cioccolato per ricordare il sapore classico cioccolato e pera.
Sopra le crostatine ho realizzato il classico intreccio di frolla. Per prima cosa ho tagliato delle striscioline sottili con la pasta frolla rimasta e poi le ho sovrapposte per formare l’intreccio.
6 A questo punto mettete in forno preriscaldato a cuocere per circa 15 minuti a 180°C.
Sfornate le vostre crostatine e gustatele!
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