Caramelle al limone golose

In un pentolino antiaderente ponete lo zucchero, bagnatelo con l’acqua e aggiungete il glucosio. (servirà a tenere morbido il composto per poterlo lavorare)

Portate il composto a 162° misurando con un termometro da cucina, togliete dal fuoco e aggiungete il colorante (se lo volete) e due cucchiaini di sciroppo del gusto che preferite.

A questo punto rovesciate il composto su un piano di marmo unto con olio di semi (io ho usato un tappetino di silicone perchè la prima volta che le ho preparate mi si sono attaccate al piano di marmo nonostante l’avessi unto) e iniziate a spatolarlo (con una spatola di silicone o unta con olio di semi).

Piano piano il composto diventerà più corposo e si raffredderà, quindi con una spatolata dovrete raccoglierlo tutto e prenderlo in mano. (attenti alle ustioni)

A questo punto potrete dare la forma che volete alle vostre caramelle e tagliarle con un coltello a lama liscia. Io ho dato una forma a “torciglione” e le ho poi tagliate in pezzi più piccoli.

Per creare torciglioni di diversi colori quando il composto raggiunge i 162° dividetelo a metà, aggiungete i due coloranti diversi e spatolateli sul piano di marmo fino a quando si potranno modellare con le mani. Quindi create due torciglioni e uniteli. Poi tagliate le caramelle con un coltello a lama liscia.